Đến nội dung chính
Vào Bếp
Dầu hạt cải
Dầu ăn, nước chấm & giấm

Dầu hạt cải

Tên gọi khácDầu canolaDầu cảiCanola oil

Dầu ép từ hạt cải dầu (canola), màu vàng nhạt, vị trung tính, dùng chiên xào, làm bánh và trộn salad.

Hạt cải dầu là loại cây khác với cải xanh ăn lá. Loại dầu này nhẹ mùi, ít làm át hương món ăn nên được dùng nhiều trong bếp phương Tây và nhập khẩu về siêu thị Việt Nam.

Nhãn ghi "canola" hoặc "rapeseed" cho cùng một nhóm nguyên liệu, nhưng canola là giống đã được chọn lọc cho dầu nhẹ vị hơn.

Cách nhận biết

  • Dầu lỏng màu vàng nhạt, trong.
  • Gần như không mùi.
  • Nhãn ghi canola oil hoặc rapeseed oil.

Công dụng

  • Chiên, xào, nướng.
  • Làm bánh, trộn salad, làm nước sốt.

Cách chọn mua

  • Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng.
  • Dầu thô ép lạnh có mùi hạt đậm hơn dầu tinh luyện; chọn theo mục đích.

Sơ chế & sử dụng

  • Dùng như dầu ăn thường; làm nóng chảo trước rồi cho dầu.

Bảo quản & vệ sinh

  • Đậy kín nắp, để nơi mát, tối.
  • Dùng trong vài tháng sau khi mở; mùi ôi thì bỏ.

Dinh dưỡng nổi bật

  • Là nguồn chất béo, thường được biết đến là chứa ít chất béo bão hòa hơn nhiều loại dầu khác.

Lưu ý an toàn

  • Dầu quá nóng bốc khói và dễ bắt lửa; không bỏ chảo trên bếp mà đi chỗ khác.
  • Không đổ nước vào chảo dầu đang nóng vì dầu bắn rất mạnh; chảo dầu bốc cháy thì đậy vung, tắt bếp, không dập bằng nước.
  • Dầu chiên đã sẫm màu, đặc, có mùi hắc hoặc bốc khói sớm thì bỏ đi, không dùng lại nhiều lần.
Dầu hạt cải — ảnh 2
Dầu hạt cải — ảnh 3