Vị trung tính, ít mùi nên không át hương nguyên liệu, nhiều nhà dùng thay dầu đậu nành. Phần lớn dầu bán ở siêu thị là dầu đã tinh luyện.
Trên nhãn có thể ghi tên khác nhau nhưng nguyên liệu vẫn là hạt hướng dương.
Dầu hướng dương
Tên gọi khácDầu hoa hướng dươngSunflower oil
Dầu ép từ hạt hoa hướng dương, màu vàng nhạt, vị nhẹ, dùng chiên xào và làm bánh.
Cách nhận biết
- Dầu lỏng, màu vàng nhạt, trong.
- Gần như không mùi.
- Thành phần ghi dầu hạt hướng dương.
Công dụng
- Chiên, xào, rán.
- Làm bánh, trộn salad hoặc nước sốt.
Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng.
- Đọc nhãn: một số chai pha với dầu khác.
Sơ chế & sử dụng
- Làm nóng chảo trước rồi cho dầu; không để dầu bốc khói.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín nắp, để nơi mát, tránh nắng.
- Dùng trong vài tháng sau khi mở; mùi ôi thì bỏ.
Dinh dưỡng nổi bật
- Là nguồn chất béo và năng lượng; thường được biết đến là có vitamin E.
Lưu ý an toàn
- Dầu quá nóng bốc khói và dễ bắt lửa; không bỏ chảo trên bếp mà đi chỗ khác.
- Không đổ nước vào chảo dầu đang nóng vì dầu bắn rất mạnh; chảo dầu bốc cháy thì đậy vung, tắt bếp, không dập bằng nước.
- Dầu chiên đã sẫm màu, đặc, có mùi hắc hoặc bốc khói sớm thì bỏ đi, không dùng lại nhiều lần.
Hình ảnh
