Lấy từ phần phôi của hạt bắp nên có màu vàng sáng hơn một số loại dầu khác. Sau khi tinh luyện, mùi bắp rất nhẹ và chịu nhiệt khá tốt.
Miền Bắc gọi theo từ "ngô", miền Nam gọi theo từ "bắp". Chai nhãn chung "dầu ăn" đôi khi có pha thêm loại này.
Dầu bắp
Tên gọi khácDầu ngôCorn oil
Dầu ép từ phôi hạt bắp (ngô), màu vàng nhạt, vị nhẹ, dùng chiên xào và làm bánh.
Cách nhận biết
- Dầu lỏng, màu vàng nhạt đến vàng sáng, trong.
- Mùi rất nhẹ.
- Nhãn ghi dầu bắp (corn oil).
Công dụng
- Chiên, xào, rán.
- Làm bánh, nướng, trộn bột.
Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng, dầu trong.
Sơ chế & sử dụng
- Làm nóng chảo trước rồi cho dầu vừa đủ; không để dầu bốc khói.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín nắp, để nơi mát, tránh nắng.
- Dùng trong vài tháng sau khi mở; mùi ôi thì bỏ.
Dinh dưỡng nổi bật
- Là nguồn chất béo và năng lượng.
Lưu ý an toàn
- Dầu quá nóng bốc khói và dễ bắt lửa; không bỏ chảo trên bếp mà đi chỗ khác.
- Không đổ nước vào chảo dầu đang nóng vì dầu bắn rất mạnh; chảo dầu bốc cháy thì đậy vung, tắt bếp, không dập bằng nước.
- Dầu chiên đã sẫm màu, đặc, có mùi hắc hoặc bốc khói sớm thì bỏ đi, không dùng lại nhiều lần.
Hình ảnh
