Đến nội dung chính
Vào Bếp
Dầu ô liu tinh luyện
Dầu ăn, nước chấm & giấm

Dầu ô liu tinh luyện

Tên gọi khácDầu oliu tinh luyệnDầu ô liu thườngDầu ô liu pureDầu ô liu light

Dầu ô liu đã tinh luyện, màu vàng nhạt, mùi nhẹ, chịu nhiệt tốt hơn loại extra virgin; hợp xào, chiên áp chảo.

Phần lớn loại này là dầu ô liu đã qua tinh luyện, thường pha thêm một ít dầu ô liu nguyên chất để có hương nhẹ; nhãn có thể ghi "pure", "light" hoặc "classic".

Chữ "light" ở đây nói về màu và vị nhạt, không có nghĩa ít chất béo hơn. Giá thường thấp hơn extra virgin.

Cách nhận biết

  • Dầu lỏng màu vàng nhạt, trong.
  • Mùi ô liu rất nhẹ, vị trung tính.
  • Nhãn ghi "pure", "light" hoặc "refined" thay vì "extra virgin".

Công dụng

  • Xào, chiên áp chảo, nướng rau củ.
  • Làm bánh hoặc thay dầu ăn khi muốn hương ô liu nhẹ.

Cách chọn mua

  • Đọc nhãn để chọn đúng hạng: muốn mùi ô liu rõ thì chọn extra virgin, muốn nấu nóng thì chọn loại này.
  • Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng.

Sơ chế & sử dụng

  • Dùng như dầu ăn thường; làm nóng chảo trước khi cho dầu.

Bảo quản & vệ sinh

  • Đậy kín nắp, để nơi mát, tối.
  • Dùng trong vài tháng sau khi mở.

Dinh dưỡng nổi bật

  • Là nguồn chất béo không bão hòa đơn và năng lượng.

Lưu ý an toàn

  • Dầu quá nóng bốc khói và dễ bắt lửa; không bỏ chảo trên bếp mà đi chỗ khác.
  • Không đổ nước vào chảo dầu đang nóng vì dầu bắn rất mạnh; chảo dầu bốc cháy thì đậy vung, tắt bếp, không dập bằng nước.
  • Dầu chiên đã sẫm màu, đặc, có mùi hắc hoặc bốc khói sớm thì bỏ đi, không dùng lại nhiều lần.
Dầu ô liu tinh luyện — ảnh 2
Dầu ô liu tinh luyện — ảnh 3