Củ chứa nhiều tinh bột, thường luộc, hấp hoặc nướng ăn trực tiếp ở nhiều vùng. Phần lớn sản lượng dùng làm bột và miến dong.
Củ tươi bán lẻ ở chợ không nhiều; thường thấy theo mùa ở miền Bắc.
Dong riềng
Tên gọi khácCủ dong riềngKhoai riềng
Củ to, dài, vỏ nâu đỏ hoặc tím; luộc hoặc hấp ăn chín, chế biến bột làm miến dong.
Cách nhận biết
- Củ dài, thô, vỏ nâu đỏ hoặc tím, có đốt.
- Ruột trắng hoặc vàng nhạt, nhiều tinh bột.
Công dụng
- Luộc, hấp ăn trực tiếp.
- Nấu canh với xương, chè.
- Làm bột nấu chè hoặc làm miến (thành phẩm thuộc nhóm khác).
Cách chọn mua
- Chọn củ chắc, nặng, vỏ không nứt.
- Tránh củ mềm hoặc có vết thâm.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc rồi luộc hoặc hấp thật chín.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nơi khô thoáng vài ngày; củ đã gọt nên dùng sớm.
Dinh dưỡng nổi bật
- Giàu tinh bột, cung cấp năng lượng.
Hình ảnh
