Đường trắng xay thật mịn, thường trộn thêm một ít tinh bột để không vón cục. Nhờ mịn nên tan gần như ngay lập tức, không còn cảm giác lợn cợn.
Hợp cho kem phủ bánh, bánh quy giòn tan hoặc rắc lên bánh cho đẹp. Không dùng thay đường cát trong công thức cần đường hòa tan chậm hoặc làm caramel.
