Con to hơn nhiều so với gà, thịt trắng ở ức nạc và dễ khô khi nấu quá lâu. Ở Việt Nam thường bán đông lạnh, cả con hoặc theo phần.
Dùng nhiều trong món nướng của phương Tây; cũng có thể dùng thay gà để hầm, xào, làm nhân.
Gà tây
Gia cầm to, ức dày, thịt nạc, thường gặp ở siêu thị nhất là mùa lễ; hay nướng nguyên con hoặc bán theo miếng.
Cách nhận biết
- Con rất to; cổ có mấu thịt đỏ, đầu gần như trụi lông.
- Ức dày, da trắng hồng.
- Hàng bán thường đã làm sạch, đóng túi, đông lạnh.
Công dụng
- Nướng nguyên con.
- Cắt lát ức dùng kẹp bánh mì, làm salad.
- Hầm, xào, làm nhân.
Cách chọn mua
- Chọn bao bì nguyên vẹn, thịt không bị đóng băng thành mảng tuyết.
- Tránh túi rách hoặc có nước đá lớn.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông trong ngăn mát từ trước, con lớn cần vài ngày.
- Nướng đủ chín, dùng nhiệt kế thịt nếu có; ức dễ khô nên tưới nước, bọc giấy bạc.
Bảo quản & vệ sinh
- Đông lạnh đến khi dùng.
- Đã rã đông thì cất ngăn mát và nấu trong 1–2 ngày; không cấp đông lại thịt sống.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm tốt, phần ức ít mỡ.
Lưu ý an toàn
- Thịt gà sống có thể mang vi khuẩn như Salmonella, Campylobacter: nấu chín kỹ, thịt không còn màu hồng và nước thịt trong.
- Dùng dao, thớt riêng cho thịt sống; rửa tay sau khi chạm thịt. Không rửa thịt sống dưới vòi nước vì nước bắn lan vi khuẩn.
Hình ảnh
