Được tách riêng và bán theo hộp hoặc túi, tiện cho người không muốn mua cả con cua. Mùi thơm béo đặc trưng, chỉ một ít là đủ đậm vị.
Có loại lấy từ cua đồng, có loại từ cua biển; hương vị tương tự nhưng khác độ béo.
Gạch cua
Tên gọi khácGạch cua đồng
Phần gạch (trứng và mỡ) lấy từ cua, màu vàng cam, béo bùi; dùng nấu riêu, nấu canh, hấp trứng hoặc xào.
Cách nhận biết
- Khối sệt hoặc hạt nhỏ, màu vàng cam đến đỏ cam.
- Mùi thơm béo, hơi tanh biển.
- Bán theo hộp, túi, thường đông lạnh.
Công dụng
- Nấu riêu, bún riêu.
- Xào, rang với hành, tỏi.
- Hấp trứng, nấu cháo, nấu súp.
Cách chọn mua
- Chọn hộp kín, màu cam tươi, mùi thơm.
- Tránh hộp chảy nước, màu sẫm, mùi chua hoặc ôi.
Sơ chế & sử dụng
- Rã đông nếu cần; xào với hành, tỏi cho dậy mùi rồi mới nấu tiếp.
- Nấu chín kỹ.
Bảo quản & vệ sinh
- Giữ ngăn đá nếu chưa dùng; đã rã đông dùng sớm, không đông lại.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và chất béo.
Lưu ý an toàn
- Dị ứng giáp xác khá phổ biến; người từng dị ứng tôm, cua nên tránh.
- Luôn nấu chín kỹ, không ăn sống hoặc tái.
- Gạch cua rất nhanh hỏng; không dùng nếu có mùi chua, ôi.
Hình ảnh
