Rượu vang được lên men tiếp thành giấm. Loại từ vang đỏ có màu hồng đỏ đến nâu, vị đậm hơn; loại vang trắng vàng nhạt, thanh hơn.
Thường dùng trong món Tây như salad, nước xốt, sốt rượu; tiệm tạp hóa lớn và siêu thị mới bán.
Giấm rượu vang
Tên gọi khácDấm rượu vangGiấm vangGiấm vang đỏGiấm vang trắngWine vinegar
Giấm làm từ rượu vang đỏ hoặc trắng, chua thơm kiểu châu Âu; dùng pha sốt dầu giấm, ướp thịt, nấu sốt.
Cách nhận biết
- Màu hồng đỏ đến nâu (vang đỏ) hoặc vàng nhạt (vang trắng), trong.
- Mùi chua thơm kiểu rượu vang.
- Nhãn ghi Red wine vinegar hoặc White wine vinegar.
Công dụng
- Pha sốt dầu giấm cho salad.
- Ướp thịt, nấu sốt, kho kiểu Tây.
- Muối chua nhanh hành tím, dưa leo.
Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng; chọn vang đỏ hoặc vang trắng theo món.
- Đọc nhãn thành phần.
Sơ chế & sử dụng
- Pha với dầu ô liu theo tỉ lệ vừa miệng làm nước sốt trộn salad.
- Cho vào cuối khi nấu sốt để giữ hương.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín nắp, để nơi mát, tối.
- Dùng được lâu; mùi lạ hoặc mốc thì bỏ.
Lưu ý an toàn
- Có thể chứa sulfit, một số người nhạy cảm; đọc nhãn.
- Giấm có tính axit; tránh dây vào mắt, không uống nguyên chất. Rửa tay, rửa dụng cụ sau khi dùng.
Hình ảnh
