Đến nội dung chính
Vào Bếp
Giấm táo
Dầu ăn, nước chấm & giấm

Giấm táo

Tên gọi khácDấm táoGiấm táo lên menApple cider vinegar

Giấm lên men từ nước ép táo, màu vàng hổ phách, vị chua dịu có mùi táo; dùng trộn salad, ướp thịt hoặc pha đồ uống loãng.

Có loại lọc trong và loại để nguyên cặn lơ lửng; loại có cặn thường gọi là "có giấm mẹ" (mother). Cặn là các sợi vi khuẩn giấm, vô hại, có thể lắc đều trước khi dùng.

Vị chua dịu hơn giấm trắng, mùi táo nhẹ, hợp salad, nước sốt và ướp thịt. Nhiều người pha loãng làm đồ uống.

Cách nhận biết

  • Màu vàng hổ phách đến nâu nhạt, trong hoặc hơi đục.
  • Mùi chua thơm hơi giống táo lên men.
  • Có thể có cặn lơ lửng hoặc đóng dưới đáy chai.

Công dụng

  • Trộn salad, sốt dầu giấm.
  • Ướp thịt, nấu sốt, làm bánh.
  • Pha loãng với nước làm đồ uống, muối chua nhanh.

Cách chọn mua

  • Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng; nhãn ghi rõ nguyên liệu từ táo.
  • Muốn lọc trong thì chọn loại lọc; muốn có cặn thì chọn loại ghi "unfiltered" hoặc "with mother".

Sơ chế & sử dụng

  • Lắc đều loại có cặn trước khi rót.
  • Dùng lượng nhỏ khi nấu, pha loãng nếu uống.

Bảo quản & vệ sinh

  • Đậy kín nắp, để nơi mát, tối.
  • Không cần để lạnh; đục nhẹ hoặc có cặn là bình thường.

Lưu ý an toàn

  • Giấm có tính axit; không uống nguyên chất vì có thể làm hại răng, cổ họng và dạ dày.
  • Người có bệnh dạ dày, đang dùng thuốc hoặc có bệnh nền nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi uống thường xuyên.
Giấm táo — ảnh 2
Giấm táo — ảnh 3