Dầu ăn, nước chấm & giấmGiấm trắng
Tên gọi khácDấm trắngGiấm chưng cấtWhite vinegar
Giấm chưng cất không màu, vị chua gắt, dùng muối chua nhanh, luộc trứng, khử mùi và nhiều việc trong bếp.
Là giấm đã được chưng cất nên trong suốt, chua mạnh và nhạt mùi hơn các loại giấm lên men từ gạo hay trái cây. Phù hợp khi cần chua rõ nhưng không muốn thêm màu.
Cần phân biệt loại ghi dùng cho thực phẩm với loại bán để tẩy rửa, lau chùi; hai loại không thể thay cho nhau.
Cách nhận biết
- Chất lỏng không màu, trong như nước.
- Mùi chua gắt, hắc.
- Nhãn ghi giấm chưng cất hoặc white vinegar, kèm độ chua.
01Công dụng
- Muối chua nhanh rau củ, hành, ớt.
- Luộc trứng, trụng rau, khử mùi tanh.
- Pha nước chấm hoặc dùng thay thế khi chỉ cần vị chua.
02Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong ghi rõ dùng cho thực phẩm, còn hạn dùng.
- Đọc độ chua trên nhãn; độ chua cao thì cần pha loãng khi dùng.
- Không mua loại ghi dùng để tẩy rửa, lau chùi cho món ăn.
03Sơ chế & sử dụng
- Nên pha loãng khi dùng ăn; cho từng chút rồi nếm.
- Nhiều công thức muối chua pha giấm với nước, đường và muối.
04Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín nắp, để nơi mát, tránh nắng; giữ lâu mà vẫn dùng được.
- Để xa trẻ nhỏ, tránh nhầm với nước.
Lưu ý an toàn
- Giấm có tính axit; tránh dây vào mắt, không uống nguyên chất. Rửa tay, rửa dụng cụ sau khi dùng.
- Không dùng loại giấm ghi để vệ sinh, tẩy rửa cho thực phẩm.
