Phần thịt được giã nhuyễn rồi ướp gia vị, tạo thành khối dai giòn hơn loại làm từ thịt heo. Mùi bò và tiêu đặc trưng nên rất hợp với bún, hủ tiếu và bánh mì.
Có nơi bán loại pha cả heo và bò, nên hỏi người bán nếu muốn loại nguyên bò.
Giò bò
Tên gọi khácChả bò
Giò làm từ thịt bò giã nhuyễn, có mùi tiêu, mặt cắt nâu hồng và dai chắc; thái lát ăn kèm bánh mì, bún hoặc cho vào các món bún.
Cách nhận biết
- Khối trụ hoặc khối tròn, vỏ ngoài sẫm hơn giò lụa.
- Mặt cắt nâu hồng, có thể thấy hạt tiêu.
- Dai và đàn hồi hơn giò lụa.
Công dụng
- Thái lát cho vào bún bò, bún riêu, hủ tiếu.
- Kẹp bánh mì.
- Ăn kèm xôi hoặc cơm.
Cách chọn mua
- Chọn khối chắc, mặt cắt đều màu, không có nước rỉ.
- Mùi thơm tiêu và bò, không chua.
- Hỏi rõ là giò nguyên bò hay pha heo.
Sơ chế & sử dụng
- Ăn ngay hoặc thái lát cho vào tô nóng.
- Thái ngang thớ, lát mỏng cho dễ nhai.
Bảo quản & vệ sinh
- Gói kín, để ngăn mát và dùng trong vài ngày.
- Phần đã cắt nên dùng sớm.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm từ thịt bò.
Lưu ý an toàn
- Bỏ nếu có mùi chua, nhớt hoặc đổi màu.
Hình ảnh
