Loại giò quen thuộc nhất, mặt cắt trắng hồng, mịn và dai nhẹ. Miền Bắc hay gọi là giò, miền Nam hay gọi là chả lụa.
Loại bán ngoài chợ thường gói lá chuối buộc dây; loại siêu thị thường bọc nilon hút chân không, ghi rõ hạn dùng.
Giò lụa
Tên gọi khácChả lụaGiòChả
Khối thịt heo giã nhuyễn, gói lá chuối rồi luộc chín; ăn nguội thái lát, là món cơ bản trong mâm cơm, bánh mì và bánh cuốn.
Cách nhận biết
- Khối trụ dài, vỏ ngoài là lá chuối hoặc màng bọc.
- Ruột màu trắng hồng nhạt, mịn, ít lỗ khí.
- Khác giò bò: giò bò sẫm màu hơn, dai hơn, có mùi tiêu và mùi bò rõ hơn.
Công dụng
- Thái lát ăn kèm cơm, xôi, bún.
- Nhân bánh mì, bánh cuốn, bánh giò.
- Cắt miếng cho vào gỏi, cơm chiên, nấu canh.
Cách chọn mua
- Chọn khối chắc tay, mặt cắt mịn, trắng hồng đều.
- Tránh miếng có mùi chua, vỏ nhớt, rỉ nước hoặc đổi màu xám.
- Xem hạn dùng nếu mua loại đóng gói.
Sơ chế & sử dụng
- Có thể ăn ngay sau khi bóc vỏ lá, không cần nấu thêm.
- Thái bằng dao sắc, lát mỏng để lát không nát.
- Chỉ nên bóc phần dùng đến, phần còn lại giữ nguyên vỏ.
Bảo quản & vệ sinh
- Gói kín cất ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vài ngày.
- Phần đã cắt dùng sớm, bọc kín để không khô.
- Không để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trời nóng.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm từ thịt heo; thường mặn vì được ướp muối.
Lưu ý an toàn
- Nếu có mùi chua, nhớt hoặc đổi màu thì bỏ, không ăn thử.
- Người cần hạn chế muối nên ăn lượng vừa phải.
Hình ảnh
