Đây là hỗn hợp thịt nạc xay nhuyễn dẻo, đã ướp gia vị, bán ở chợ và quầy giò chả. Vì chưa chín nên cần nấu trước khi ăn, khác với giò đã luộc.
Phù hợp khi cần nhân dai mịn cho món cuốn, viên hay nấu canh.
Giò sống
Tên gọi khácGiò sống giã
Thịt heo xay giã nhuyễn, ướp sẵn nhưng chưa nấu chín; dùng để nặn mọc, làm nhân chả hoặc làm giò lụa tại nhà.
Cách nhận biết
- Khối thịt hồng nhạt, mịn và dẻo, dính tay.
- Không có hình dạng cố định, thường bán theo cân trong túi.
- Chưa chín, khác giò lụa đã luộc.
Công dụng
- Vo viên nấu canh.
- Làm nhân chả, nhân chả giò, nhân bánh.
- Hấp hoặc chiên thành chả.
Cách chọn mua
- Chọn loại màu hồng nhạt, mịn, có mùi thịt tươi, không chua.
- Nên mua đúng ngày, lấy lượng vừa dùng.
Sơ chế & sử dụng
- Cần nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.
- Nêm thêm gia vị nếu cần, dùng tay hoặc thìa nhúng nước để vo viên cho đỡ dính.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, dùng trong ngày hoặc trong thời gian ngắn.
- Muốn để lâu thì chia phần nhỏ, bọc kín và cấp đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm từ thịt heo.
Lưu ý an toàn
- Là thịt sống, phải nấu chín kỹ và rửa tay, dụng cụ sau khi chạm vào.
- Bỏ nếu có mùi chua hoặc nhớt.
Hình ảnh
