Khi nấu, vị cay giảm hẳn và ngọt dần. Hành vàng cay và đậm vị hơn, hành trắng nhẹ và hơi ngọt. Hay dùng xào thịt bò, hầm, nấu súp hoặc nướng.
Cắt hành dễ làm cay mắt; làm lạnh củ trước khi cắt sẽ đỡ hơn.
Hành tây
Tên gọi khácHành tây vàngHành tây trắng
Củ tròn nhiều lớp bọc, vỏ vàng nâu hoặc trắng, vị cay hăng khi sống và ngọt khi nấu chín; dùng xào, nấu súp, làm salad.
Cách nhận biết
- Củ tròn hoặc hơi dẹt, nhiều lớp thịt xếp chồng như vỏ bọc.
- Vỏ ngoài khô mỏng màu vàng nâu hoặc trắng; thịt trắng ngà.
- Khác hành tím: củ to, tròn hơn; hành tím nhỏ, vị thơm đậm.
Công dụng
- Xào thịt bò, xào rau, hầm.
- Nấu súp, làm salad, ăn kèm nem nướng.
- Ngâm giấm, chiên giòn, nướng.
Cách chọn mua
- Chọn củ chắc tay, vỏ khô, không mọc mầm, không mềm.
- Tránh củ có vết thâm, nấm mốc hoặc phần cổ ẩm ướt.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt bỏ hai đầu, bóc vỏ khô, rửa nhanh rồi cắt theo món.
- Làm lạnh củ khoảng 15 phút trước khi cắt, hoặc cắt nhanh bằng dao sắc để bớt cay mắt.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nơi khô, thoáng, mát, không đựng trong túi kín.
- Không để gần khoai tây. Củ đã cắt bọc kín, cất ngăn mát, dùng trong vài ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ.
- Nhiều nước, ít năng lượng.
Hình ảnh
