Họ hàng với thì là và thì là Ai Cập nên hạt cũng hơi giống: nhỏ, cong, màu nâu. Mùi thơm gần giống hồi và cam thảo, pha chút ấm cay.
Ở Việt Nam ít gặp hơn các loại hạt khác, chủ yếu có trong siêu thị lớn hoặc cửa hàng nhập khẩu.
Hạt caraway
Tên gọi khácCarawayHạt carumHạt caraway khô
Hạt nhỏ cong của cây caraway, thơm ấm kiểu hồi và hơi cay. Dùng nhiều trong bánh mì lúa mạch đen, dưa cải muối và món hầm kiểu Đông Âu.
Cách nhận biết
- Hạt cong nhỏ, dài 3–4 mm, nâu sẫm, có 5 đường sọc sáng dọc thân.
- Mùi thơm ấm, hơi ngọt và cay.
- Dễ nhầm với hạt cumin: caraway sẫm hơn, mùi gần hồi hơn.
Công dụng
- Rắc bánh mì, bánh quy mặn, bánh pretzel.
- Nấu dưa cải, bắp cải, món hầm thịt heo, thịt bò.
- Nêm xúp, xúc xích.
Cách chọn mua
- Chọn hạt khô, nâu sẫm đều, mùi thơm rõ.
- Tránh hạt ẩm, vụn hoặc nhạt mùi.
Sơ chế & sử dụng
- Có thể dùng nguyên hạt hoặc giã nhẹ.
- Rang nhẹ vài chục giây cho thơm, tránh cháy.
Bảo quản & vệ sinh
- Đựng hũ kín, nơi khô thoáng, tránh nắng và ẩm.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng với họ hoa tán (cần tây, thì là, mùi) nên thận trọng.
Hình ảnh
