Hạt nhỏ, cứng, đắng khi ăn sống, nhưng khi rang vừa phải sẽ ngọt thơm kiểu đường caramel nhẹ. Đây là một thành phần quan trọng tạo mùi đặc trưng của bột cà ri.
Dùng rất ít: một nhúm nhỏ là đủ; nhiều quá món sẽ đắng.
Hạt cỏ cà ri
Tên gọi khácHồ lô baFenugreekMethiHạt methi
Hạt vuông nhỏ màu vàng nâu, vị hơi đắng và mùi gần giống mùi cà ri. Dùng nấu cà ri, món đậu và hầm kiểu Ấn.
Cách nhận biết
- Hạt nhỏ gần vuông, dẹt, màu vàng nâu, có rãnh chéo.
- Rất cứng, khó cắn.
- Mùi thơm giống cà ri, hơi ngọt và đắng.
Công dụng
- Nấu cà ri, đậu hầm, món rau kiểu Ấn.
- Rang xay làm bột cà ri tự làm.
- Ngâm nước hoặc nấu trà, theo cách dùng truyền thống.
Cách chọn mua
- Chọn hạt khô, vàng nâu đều, mùi thơm.
- Tránh hạt ẩm, vụn, nhạt mùi.
Sơ chế & sử dụng
- Rang rất nhẹ lửa nhỏ, chỉ đến khi dậy mùi; rang quá sẽ đắng.
- Dùng một nhúm nhỏ cho mỗi món.
Bảo quản & vệ sinh
- Đựng hũ kín, nơi khô thoáng, tránh nắng và ẩm.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng với họ đậu (đậu phộng, đậu nành) có thể dị ứng với hạt này. Phụ nữ mang thai nên hỏi bác sĩ trước khi dùng nhiều.
Hình ảnh
