Phần dùng được là vỏ quả đã nứt, màu nâu đỏ, còn hạt đen bên trong thường bỏ bớt vì đắng. Hương tê lan trên lưỡi chứ không cay rát như ớt.
Hay có trong các món lẩu, xào, kho kiểu Trung Hoa. Thường rang nhẹ trước để dậy mùi rồi dùng hạt hoặc xay thành bột.
