Hương dịu và ngọt hơn, ít nồng và ít cay hơn loại húng quế quen thuộc trong bữa cơm Việt. Lá lớn, mềm và mỏng, rất hợp với món Âu.
Vì lá mềm nên chỉ cần cho vào lúc cuối hoặc dùng sống; đun lâu sẽ mất mùi và thâm đen.
Húng quế Ý
Tên gọi khácBasilHúng quế lá to
Loại húng quế lá to, mềm, xanh tươi, mùi thơm ngọt dịu; dùng làm sốt pesto, salad, pizza, mì Ý. Thường bán trong túi hoặc chậu nhỏ ở siêu thị.
Cách nhận biết
- Lá to, bản rộng, hơi cuộn lòng thìa, xanh tươi, mềm, không có mép răng cưa rõ.
- Thân xanh, ít khi tím.
- Mùi thơm ngọt dịu, không nồng như húng quế ăn kèm phở.
- Dễ nhầm với húng quế (lá nhỏ, thân tím) hoặc húng lủi (mùi mát).
Công dụng
- Xé nhỏ rắc lên pizza, mì Ý, salad cà chua.
- Xay làm sốt pesto.
- Cho vào sốt cà chua, xúc xích, súp vào cuối quá trình nấu.
Cách chọn mua
- Chọn lá xanh đều, mềm, không có đốm đen hoặc vàng.
- Chậu nhỏ có rễ còn tươi giữ được lâu hơn bó cắt.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ rồi thấm khô bằng khăn giấy.
- Xé bằng tay thay vì dùng dao để lá ít bị thâm.
Bảo quản & vệ sinh
- Không để ngăn mát lạnh vì lá dễ đen; tốt nhất cắm cành trong cốc nước ở nhiệt độ phòng, tránh nắng gắt.
- Nếu phải cất lạnh, bọc khăn giấy ẩm và dùng sớm.
Lưu ý an toàn
- Rửa kỹ nếu ăn sống để giảm đất bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Hình ảnh
