Lá nhỏ dài, cứng như kim, màu xanh sẫm, mùi thơm nồng gần với nhựa thông và chanh nhẹ. Hương bền khi nấu hoặc nướng lâu.
Lá khô cứng nên khó nhai nếu để nguyên; thường băm hoặc giã nhỏ, hoặc cho cả cành vào món rồi nhặt ra trước khi ăn.
Hương thảo khô
Tên gọi khácRosemary khôMê điệt hương khôLá hương thảo sấy
Lá hương thảo sấy khô, nhỏ như cây kim, thơm nồng mùi nhựa thông; dùng ướp gà, cừu, bò và khoai nướng.
Cách nhận biết
- Lá dài mảnh, cứng, cong nhẹ như kim, màu xanh sẫm đến xanh nâu.
- Mùi thơm nồng, giống nhựa thông.
- Khác cỏ xạ hương khô: lá dài như kim, to hơn, mùi nồng hơn.
Công dụng
- Ướp thịt cừu, bò, gà, sườn nướng.
- Nướng khoai tây, rau củ, bánh mì focaccia.
- Thêm vào nước hầm, súp và sốt cà chua.
Cách chọn mua
- Chọn hũ hoặc gói kín, lá xanh sẫm, mùi thơm nồng.
- Tránh lá nâu xỉn, nhạt mùi hoặc vón ẩm.
Sơ chế & sử dụng
- Băm nhỏ hoặc giã nhẹ trước khi dùng để lá không cứng khi ăn.
- Dùng ít, vì hương nồng dễ át món.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín, để nơi khô mát, tránh nắng và ẩm.
- Nên dùng trong khoảng một năm sau khi mở.
Lưu ý an toàn
- Lá khô cứng như kim, nên băm nhỏ hoặc nhặt bỏ cành, tránh nuốt phải gây khó chịu cổ họng, nhất là với trẻ nhỏ.
Hình ảnh
