Kem chua

Trứng & sữa

Kem chua

Tên gọi khácSour creamKem chua béo

Kem sữa béo đã lên men, đặc sệt, vị chua nhẹ. Dùng chấm, trộn sốt, làm bánh và ăn kèm các món nướng.

Được làm từ kem tươi với men lên men nhẹ, nên vừa béo vừa chua dịu. Độ đặc ở giữa sữa chua và phô mai kem, múc được bằng thìa.

Phổ biến trong món Âu, Mexico và bánh ngọt kiểu Mỹ. Khi nấu, nên cho vào cuối và đun lửa nhỏ vì dễ tách nước nếu đun sôi mạnh.

Cách nhận biết

Đặc sệt, mịn, màu trắng ngà.
Vị chua dịu và béo.
Hũ nhỏ ghi sour cream hoặc kem chua.
Khác sữa chua: béo hơn và đặc hơn; khác phô mai kem: mềm hơn, chua hơn.

Công dụng

Ăn kèm khoai nướng, taco, burrito, súp.
Trộn sốt chấm và salad.
Làm bánh cheesecake, bánh bông lan, muffin.

Cách chọn mua

Chọn hũ còn hạn, nắp kín, không phồng.
Đọc nhãn để phân biệt loại nguyên béo và ít béo.

Sơ chế & sử dụng

Khuấy nhẹ trước khi dùng.
Khi cho vào món nóng, tắt lửa hoặc để lửa rất nhỏ và khuấy đều.

Bảo quản & vệ sinh

Cất tủ lạnh, đậy kín, dùng thìa sạch.
Dùng sớm sau khi mở; bỏ nếu mốc hoặc có mùi hôi lạ.

Dinh dưỡng nổi bật

Giàu chất béo từ sữa; có chút canxi.

Lưu ý an toàn

Người dị ứng đạm sữa bò hoặc không dung nạp lactose cần thận trọng.

Kem chua — ảnh 2

Kem chua — ảnh 3