Ngọt, bùi hoặc dẻo tùy giống. Loại ruột vàng cam thường ngọt đậm hơn loại ruột trắng.
Ngoài ăn củ, lá và ngọn cây cũng được dùng như rau, nhưng thuộc nhóm rau lá.
Khoai lang
Tên gọi khácKhoai lang vàngKhoai lang ruột vàngKhoai lang mật
Củ có vỏ nâu đỏ hoặc vàng nhạt, ruột vàng cam, vị ngọt bùi; luộc, nướng, hấp, nấu chè.
Cách nhận biết
- Củ thon dài hoặc hơi tròn, hai đầu nhọn.
- Vỏ mịn, màu nâu đỏ, đỏ tía hoặc vàng; ruột vàng cam hoặc vàng nhạt.
- Khác khoai lang tím: ruột tím; khác khoai lang Nhật: vỏ tím, ruột vàng.
Công dụng
- Luộc, hấp, nướng ăn trực tiếp.
- Nấu chè, làm bánh, chiên.
- Nấu canh hoặc nghiền làm nhân, bột.
Cách chọn mua
- Chọn củ chắc, vỏ nhẵn, không vết nứt, không đốm đen.
- Tránh củ mềm, mọc mầm nhiều, có vị đắng hoặc mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch đất, có thể gọt hoặc để nguyên vỏ rồi luộc, hấp hay nướng.
- Củ to nên cắt khúc để chín đều.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nơi khô thoáng, tránh ẩm, không cất tủ lạnh.
- Không để chung với hành tây.
Dinh dưỡng nổi bật
- Giàu chất xơ.
- Loại ruột cam có nhiều beta-caroten.
Lưu ý an toàn
- Củ bị dập, đốm đen hoặc có vị đắng nên bỏ, không ăn.
Hình ảnh
