Hợp xào, hầm, chiên và nghiền. Giống khác nhau cho độ bở hoặc độ dẻo khác nhau.
Củ Đà Lạt và củ nhập thường thấy ở chợ; loại vỏ vàng, ruột vàng thường được ưa chuộng vì thơm.
Khoai tây
Tên gọi khácKhoai tây vàngKhoai tây Đà LạtPotato
Củ tròn hoặc bầu dục, vỏ vàng nâu, ruột trắng ngà đến vàng; dùng chiên, hầm, nấu canh, nghiền.
Cách nhận biết
- Củ tròn hoặc bầu dục, vỏ vàng nâu mỏng.
- Có các mắt nhỏ (chỗ mọc mầm) trên vỏ.
- Ruột trắng ngà hoặc vàng, đặc.
Công dụng
- Chiên, hầm, nấu cà ri, nấu canh.
- Nghiền, nướng, luộc.
- Làm khoai tây chiên, salad.
Cách chọn mua
- Chọn củ chắc, vỏ khô nhẵn, không mầm, không vết xanh.
- Tránh củ mềm, nhăn nheo, có mùi hoặc có mảng vỏ ngả xanh.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, gọt vỏ, cắt bỏ mắt hoặc phần xanh, mầm rồi cắt theo món.
- Ngâm nước sau khi gọt để khỏi thâm.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nơi khô, mát, tối, thoáng; không cất ngăn mát.
- Không để gần hành tây.
Dinh dưỡng nổi bật
- Cung cấp tinh bột, năng lượng.
- Có kali và vitamin C.
Lưu ý an toàn
- Cắt bỏ hoàn toàn mầm và phần vỏ xanh vì có chất độc tự nhiên, ăn nhiều có thể gây ngộ độc.
- Củ mọc mầm nhiều, héo nhăn thì không nên dùng.
Hình ảnh
