Củ có vị bùi, hơi dẻo, thường bán theo mùa ở miền Bắc và miền Trung. Khi chín, ruột mịn và có độ nhớt nhẹ.
Ít phổ biến hơn khoai lang hay khoai môn nhưng quen thuộc với nhiều gia đình khi vào mùa.
Khoai từ
Tên gọi khácCủ từ
Củ dài hoặc tròn dài, vỏ nâu nhạt, ruột trắng ngà; luộc hoặc hấp ăn bùi, hay dùng nấu chè và canh.
Cách nhận biết
- Củ dài hoặc hơi cong, vỏ nâu nhạt, có rễ râu ngắn.
- Ruột trắng ngà hoặc hơi vàng, hơi nhớt.
Công dụng
- Luộc, hấp ăn trực tiếp.
- Nấu chè, nấu canh với xương.
- Chiên, làm bánh.
Cách chọn mua
- Chọn củ chắc, vỏ khô nhẵn, không nứt hay thâm.
- Tránh củ mềm, ruột có vết đen.
Sơ chế & sử dụng
- Đeo găng, gọt vỏ, rửa sạch rồi luộc hoặc hấp chín kỹ.
- Củ ngứa tay nên rửa nhanh và lau khô ngay.
Bảo quản & vệ sinh
- Để nơi khô thoáng vài ngày.
- Củ đã gọt cất ngăn mát, dùng trong ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có tinh bột và chất xơ.
Lưu ý an toàn
- Chạm nhựa tươi có thể gây ngứa; không ăn sống.
Hình ảnh
