Lá dày, thơm đậm khi vò hoặc thái. Mùi thanh mát, rất hợp thịt gà, vịt, cá, hải sản.
Thường thái thật mỏng để rắc lên, vì lá dai nên không ăn cả miếng to.
Lá chanh
Tên gọi khácLá chanh ta
Lá của cây chanh, thơm mùi họ cam chanh; thái chỉ rất nhỏ rắc lên món luộc, hấp, nướng hoặc cho vào nấu cùng gà, cá để khử mùi.
Cách nhận biết
- Lá xanh đậm, bóng, hình trứng thuôn, dày.
- Cuống lá có cánh nhỏ hơi phình.
- Vò hoặc ngắt có mùi thơm chanh rõ.
- Khác với lá chanh kaffir (hai thùy nối nhau như hình số 8).
Công dụng
- Thái sợi rắc lên gà luộc, vịt luộc, cá hấp.
- Cho vào nồi luộc gà, hấp cá, ốc để khử mùi tanh.
- Nướng cùng thịt, rán giòn ăn kèm.
Cách chọn mua
- Chọn lá xanh đậm, dày, không đốm, không sâu.
- Tránh lá úa vàng, rách.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa lá dưới vòi nước chảy rồi để ráo.
- Cuộn lại, thái thật mỏng ngay trước khi dùng.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc khăn giấy ẩm, cho vào hộp kín ngăn mát, dùng được vài ngày.
- Có thể để ráo rồi cho vào túi ngăn đông.
Lưu ý an toàn
- Nên rửa kỹ vì lá hay dính bụi và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Hình ảnh
