Lá mềm, dai, không thấm nước và tỏa mùi thơm nhẹ khi hơ nóng hoặc hấp. Đây là lớp gói quen thuộc của rất nhiều món bánh, nem, chả.
Trước khi gói thường hơ qua lửa cho lá mềm, khỏi rách.
Lá chuối
Tên gọi khácLá chuối tươi
Lá to, dài, bản rộng, xanh bóng; dùng gói bánh, gói thịt, lót khay, cuốn nem và nướng cho thơm, không ăn trực tiếp.
Cách nhận biết
- Lá rất to, dài, gân giữa to nổi rõ, hai bên có gân song song.
- Mặt trên xanh bóng, mặt dưới nhạt hơn.
- Dễ rách theo chiều gân.
- Mềm, dẻo hơn khi hơ nóng.
Công dụng
- Gói bánh, nem, chả, thịt, xôi.
- Lót khay, xửng, mâm khi hấp hoặc bày món.
- Gói cá, thịt rồi nướng cho thơm.
Cách chọn mua
- Chọn lá xanh, nguyên vẹn, to bản, không rách.
- Tránh lá úa vàng, khô.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, lau khô; cắt bỏ gân giữa nếu cần.
- Hơ nhanh qua lửa hoặc nhúng nước sôi cho lá mềm, dai.
Bảo quản & vệ sinh
- Cuộn lỏng, bọc khăn ẩm, để ngăn mát vài ngày.
- Hoặc đông lạnh, rã đông trước khi dùng.
Lưu ý an toàn
- Chỉ dùng làm lớp gói, không ăn lá; rửa sạch kỹ trước khi gói thực phẩm.
Hình ảnh
