Mùi thơm nồng, hơi cay nhẹ, rất hợp thịt bò, thịt heo, ốc và các món nướng. Khi nướng hoặc chiên, mùi lan tỏa rất rõ.
Lá dai, nên thường được cuốn nhân hoặc thái nhỏ. Ăn sống ít hơn các loại rau thơm khác.
Lá lốt
Tên gọi khácLốtLá lốt rừng
Lá hình tim, xanh bóng, mùi thơm đặc trưng; dùng cuốn thịt nướng (bò lá lốt), chả, nấu canh hoặc ăn kèm.
Cách nhận biết
- Lá hình tim, đầu nhọn, mặt trên xanh đậm bóng, mặt dưới nhạt hơn.
- Gân lá nổi rõ, cuống ngắn.
- Vò nhẹ có mùi thơm đặc trưng, hơi cay.
- Khác với lá trầu không (lá to hơn, mùi cay nồng khác).
Công dụng
- Cuốn thịt bò hoặc thịt heo băm rồi nướng, chiên, hấp.
- Thái nhỏ trộn vào chả, nấu canh hoặc nấu ốc.
- Lót dưới món hấp, nấu để thơm.
Cách chọn mua
- Chọn lá tươi, xanh đậm, nguyên vẹn, không rách.
- Tránh lá vàng, thâm hoặc nhớt.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa từng lá dưới vòi nước chảy, để ráo và lau khô nếu cuốn nướng.
- Bỏ cuống cứng nếu cần.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc khăn giấy khô hoặc hơi ẩm, cho vào hộp kín ngăn mát, dùng trong vài ngày.
Lưu ý an toàn
- Rửa kỹ để giảm đất bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Hình ảnh
