Mùi hắc khá nồng, hơi giống mùi mơ non, nhiều người mới ăn thấy lạ. Quen rồi lại thấy thơm lạ miệng.
Lá mềm, không dai nên có thể ăn sống hoặc chiên cùng trứng, chả. Người miền Bắc dùng nhiều.
Lá mơ lông
Tên gọi khácMơ lôngRau mơDây mơ lông
Lá mềm, phủ lông mịn, mùi thơm hơi hắc đặc trưng; ăn kèm chả, nem, lòng, gỏi hoặc nấu món trứng chiên lá mơ.
Cách nhận biết
- Lá hình tim hoặc trứng, mặt trên có lông mịn, xanh hơi tím nhạt.
- Mặt dưới lông dày hơn, mép lá nguyên.
- Thân dây leo, mảnh.
- Vò nhẹ có mùi hắc đặc trưng, khó lẫn với rau khác.
Công dụng
- Ăn kèm chả, nem, lòng, tiết canh.
- Chiên cùng trứng hoặc làm nhân gỏi.
- Thái nhỏ trộn vào nhân bánh.
Cách chọn mua
- Chọn lá non, mềm, xanh đều, không thâm.
- Tránh lá già cứng, héo hoặc có nhớt.
Sơ chế & sử dụng
- Ngâm nước sạch vài phút rồi rửa nhẹ từng lá.
- Để ráo, có thể thái nhỏ hoặc dùng nguyên lá.
Bảo quản & vệ sinh
- Bọc khăn giấy ẩm, để hộp kín ngăn mát, dùng trong 2–3 ngày.
Lưu ý an toàn
- Ăn sống nên rửa thật kỹ để giảm đất bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Hình ảnh
