Cùi sau khi tách vỏ và hạt được dùng để tạo vị chua tự nhiên cho món nấu. Quả còn xanh cũng ăn được, chấm muối ớt.
Có hai loại chính: loại chua dùng nấu nướng, loại ngọt ăn trực tiếp.
Me
Tên gọi khácMe chuaTrái meMe ngọt
Quả có vỏ giòn nâu, cùi dẻo vị chua hoặc chua ngọt; dùng nấu canh chua, làm nước chấm, ngâm đường và nước giải khát.
Cách nhận biết
- Quả dài dạng quả đậu, vỏ giòn nâu nhạt.
- Bên trong là cùi nâu sẫm dẻo dính bao quanh hạt cứng.
- Vị chua hoặc chua ngọt.
Công dụng
- Nấu canh chua, kho cá.
- Làm nước sốt me, nước chấm.
- Ngâm đường, làm nước me giải khát.
Cách chọn mua
- Chọn quả già vỏ khô chắc, không mốc, lắc nghe hạt rời.
- Me đóng khối cần màu nâu đều, không có mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Bóc vỏ, ngâm cùi trong nước ấm cho mềm, dầm gỡ hạt rồi lọc lấy nước.
Bảo quản & vệ sinh
- Quả nguyên để nơi khô ráo; cùi đã tách để hộp kín ngăn mát, dùng trong vài tuần.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ và một số khoáng chất; vị chua đến từ axit hữu cơ.
Hình ảnh
