Khối cơ dày hơn mề gà, dai giòn. Nếu làm sạch kỹ thì không còn mùi lạ.
Thường xào, nướng hoặc luộc chấm muối.
Mề vịt
Tên gọi khácDạ dày vịt
Dạ dày cơ của vịt, to, dày, giòn dai; xào, luộc, nướng.
Cách nhận biết
- Khối cơ tròn dẹt, to, màu đỏ sẫm.
- Bên trong có màng vàng cứng.
- Lớn hơn mề gà.
Công dụng
- Xào, luộc.
- Nướng, rim.
- Hầm.
Cách chọn mua
- Chọn mề đỏ sẫm, sáng, đàn hồi.
- Tránh mề nhớt hoặc mùi hôi.
Sơ chế & sử dụng
- Cắt đôi, bóc bỏ màng vàng và sạn, rửa với muối, chần qua nước sôi.
- Thái lát mỏng để dễ chín.
Bảo quản & vệ sinh
- Dễ hỏng nên mua về dùng ngay; nếu cất thì ngăn mát, bọc kín và nấu trong ngày.
- Có thể cấp đông nếu chưa nấu kịp.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, ít chất béo.
Lưu ý an toàn
- Nấu chín kỹ; đồ lòng chưa chín là nguồn nhiễm khuẩn.
- Rửa tay và dụng cụ kỹ sau khi sơ chế.
Hình ảnh
