Làm từ hạt mù tạt xay nhuyễn, giấm, muối và nghệ để có màu vàng tươi. Vị chua cay nhẹ, không nồng như mù tạt xanh kiểu Nhật.
Loại phổ biến ở siêu thị là kiểu Mỹ, hay dùng trong bánh kẹp. Còn có loại hạt nguyên và kiểu Dijon đậm vị hơn.
Mù tạt vàng
Tên gọi khácMù tạtMustardMù tạt Mỹ
Sốt sệt màu vàng tươi, vị chua và cay nhẹ, làm từ hạt mù tạt, giấm, nghệ; phết hot dog, burger, sandwich.
Cách nhận biết
- Sốt sệt mịn, vàng tươi.
- Mùi chua nhẹ, hơi hăng.
- Chai nhựa bóp, nhãn ghi mustard.
Công dụng
- Phết hot dog, burger, sandwich, bánh mì kẹp.
- Trộn salad, mayonnaise, nước sốt.
- Ướp thịt nướng.
Cách chọn mua
- Chọn chai nguyên niêm phong, còn hạn dùng.
- Sốt mịn, không tách nước nhiều.
Sơ chế & sử dụng
- Dùng lượng nhỏ, phết mỏng.
- Có thể trộn với mật ong, mayonnaise, giấm thành sốt chấm.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín; sau khi mở cất ngăn mát để giữ vị.
- Hơi tách nước trên mặt có thể khuấy lại; mốc hoặc mùi lạ thì bỏ.
Dinh dưỡng nổi bật
- Chủ yếu là gia vị; dùng lượng nhỏ.
Lưu ý an toàn
- Mù tạt là thực phẩm gây dị ứng; người dị ứng cần tránh.
- Mặn; người cần hạn chế muối nên dùng ít.
Hình ảnh
