Có nhiều da và sụn, ít thịt, nấu chín giòn sần và hơi dai. Vị béo nhẹ, thường ăn kèm nước chấm có chua cay.
Thường được cạo sạch lông và bán theo miếng.
Mũi heo
Tên gọi khácMõm heoMũi lợnMõm lợn
Mũi và mõm heo, gồm da dày và sụn, giòn dai. Dùng luộc, làm giò thủ, trộn gỏi.
Cách nhận biết
- Miếng tròn dày, có hai lỗ mũi lớn ở giữa.
- Da dày, màu trắng hồng, có thể còn lông ngắn quanh rìa.
- Dày và tròn hơn tai heo.
Công dụng
- Luộc thái lát chấm mắm tôm.
- Làm giò thủ, thịt đông.
- Trộn gỏi, nấu bún.
Cách chọn mua
- Chọn miếng trắng hồng, sạch lông, không nhớt, không mùi hôi.
Sơ chế & sử dụng
- Cạo hoặc đốt sạch lông, chà muối, chần nước sôi, rồi rửa lại.
- Luộc đến khi chín mềm, ngâm nước đá cho giòn trước khi thái.
Bảo quản & vệ sinh
- Ngăn mát dùng trong 1–2 ngày; cấp đông nếu để lâu hơn.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nhiều collagen.
Lưu ý an toàn
- Cạo sạch lông và nấu chín kỹ.
Hình ảnh
