Đến nội dung chính
Vào Bếp
Muối ớt xanh
Gia vị khô

Muối ớt xanh

Tên gọi khácMuối ớt xanh Tây NinhMuối ớt Tây NinhMuối ớt

Muối trộn ớt xanh giã nhuyễn, vị mặn cay nồng; chấm trái cây chua, hải sản luộc và thịt luộc.

Làm từ ớt xanh giã hoặc xay nhuyễn trộn với muối, đường và có thể thêm tỏi, nước cốt chanh tùy công thức. Hỗn hợp hơi ướt và xanh, nhìn khác hẳn muối ớt đỏ.

Được dùng nhiều ở miền Nam và Tây Ninh như một thứ chấm đơn giản, giúp món chấm đậm mà không cần pha nước mắm.

Cách nhận biết

  • Màu xanh lá đến xanh xám, hơi ẩm, sệt hoặc tơi.
  • Mùi ớt xanh hăng, cay nồng.
  • Khác muối tôm: không có màu đỏ cam và không có mùi tôm.

Công dụng

  • Chấm trái cây chua như xoài, ổi, cóc, mận.
  • Chấm hải sản luộc hoặc hấp như ốc, sò, tôm.
  • Chấm thịt gà, thịt heo luộc.
  • Chấm bánh tráng, đồ nướng.

Cách chọn mua

  • Chọn hũ kín, ghi rõ thành phần và hạn dùng.
  • Màu xanh đều, không sẫm đen, không nổi bọt hoặc có mùi chua men.

Sơ chế & sử dụng

  • Dùng trực tiếp để chấm.
  • Múc bằng thìa khô, sạch; có thể vắt thêm chanh hoặc thêm chút đường để dịu vị.

Bảo quản & vệ sinh

  • Đậy kín sau khi dùng, nên cất tủ lạnh nếu nhãn ghi thế; nếu không thì để nơi mát, tránh nắng.
  • Bỏ hũ nếu thấy mốc, nổi bọt hoặc mùi lạ.

Lưu ý an toàn

  • Rất cay, có thể gây rát miệng, đau bụng hoặc kích ứng dạ dày; trẻ nhỏ và người có bệnh dạ dày nên dùng rất ít.
  • Rửa tay sạch sau khi chạm vào, tránh dụi mắt.
Muối ớt xanh — ảnh 2
Muối ớt xanh — ảnh 3