Quả có sống cạnh nên cần gọt cả các cạnh này. Thịt giòn, ít nhớt hơn mướp thường.
Dùng như mướp thường, nhưng nấu không cần lâu.
Mướp khía
Tên gọi khácMướp cạnhMướp góc
Mướp có các cạnh nổi dọc thân quả, thịt hơi giòn hơn mướp thường; hay nấu canh, xào ở miền Nam.
Cách nhận biết
- Quả dài, hình thoi, có 10 sống cạnh nhọn chạy dọc.
- Vỏ xanh đậm, các cạnh cứng.
- Ruột trắng, chứa hạt.
- Khác mướp hương ở các cạnh nổi rõ, thân quả không tròn nhẵn.
Công dụng
- Nấu canh với tôm, thịt.
- Xào, nấu lẩu, nấu chua.
Cách chọn mua
- Chọn quả chắc, màu xanh đều, cạnh còn tươi.
- Tránh quả già vàng, nhũn hoặc sần.
Sơ chế & sử dụng
- Gọt sạch phần cạnh cứng và vỏ, cắt khúc.
- Nấu ngắn lửa vừa cho còn giòn.
Bảo quản & vệ sinh
- Để ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vài ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nhiều nước, ít năng lượng.
Hình ảnh
