Mùi thơm tươi, ít hăng, không át vị món ăn. Rất phổ biến trong bếp Âu và các món nước sốt, súp, thịt nướng.
Có hai dạng: lá xoăn dùng nhiều để trang trí và lá phẳng thơm hơn khi nấu nướng.
Ngò tây
Tên gọi khácMùi tâyRau mùi tâyParsley
Rau thơm lá xẻ nhiều thùy, xanh đậm, mùi thơm dịu hơn rau mùi; dùng rắc lên món Âu, súp, nước sốt, salad và trang trí.
Cách nhận biết
- Lá xẻ thùy nhiều, xanh đậm, mặt bóng; có loại lá xoăn và loại lá phẳng.
- Cuống dài, cứng, mọc thành bụi.
- Vò nhẹ có mùi thơm dịu, hơi ngái.
- Dễ nhầm với rau mùi (lá mỏng, mùi hăng) và cần tây.
Công dụng
- Băm nhỏ rắc lên súp, món nướng, pasta, khoai tây.
- Trộn vào nước sốt, bơ tỏi, salad.
- Dùng trang trí món ăn hoặc cho vào nước hầm.
Cách chọn mua
- Chọn bó lá xanh đậm, cứng, không úa.
- Tránh lá héo, cuống nhũn hoặc có đốm vàng.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa dưới vòi nước chảy, để ráo hoặc thấm khô.
- Băm nhỏ ngay trước khi dùng; cho vào cuối nếu nấu.
Bảo quản & vệ sinh
- Cắm gốc trong cốc nước, phủ túi lỏng, để ngăn mát.
- Hoặc bọc khăn giấy khô trong hộp kín; dùng trong khoảng một tuần.
Hình ảnh
