Hương thơm của lá khô nhạt hơn nhiều so với lá tươi, chủ yếu cho màu xanh và chút vị cỏ tươi nhẹ. Thường dùng làm điểm nhấn màu sắc cuối món.
Không thể thay lá tươi trong món cần hương thơm rõ như tabbouleh hoặc sốt chimichurri.
Ngò tây khô
Tên gọi khácParsley khôMùi tây khôNgò tây sấyMùi tây sấy khô
Lá ngò tây sấy vụn, màu xanh, hương nhẹ; dùng rắc lên mì, súp, khoai và món nướng để thêm màu và chút thơm cỏ.
Cách nhận biết
- Vụn lá khô màu xanh nhạt đến xanh lá, nhẹ và mỏng.
- Mùi cỏ nhẹ, rất nhạt so với lá tươi.
- Khác rau mùi khô: ngò tây có lá phẳng, mùi nhẹ, không có mùi hăng đặc trưng của rau mùi.
Công dụng
- Rắc lên mì Ý, khoai nghiền, súp, món nướng.
- Trộn bơ tỏi, bánh mì tỏi, gia vị lắc.
- Thêm vào nước hầm, nhân bánh, sốt.
Cách chọn mua
- Chọn hũ hoặc gói kín, lá còn xanh tươi, không xỉn nâu.
- Tránh lá nhạt màu hoặc vón ẩm.
Sơ chế & sử dụng
- Rắc trực tiếp lên món hoặc trộn vào bơ, sốt; không cần ngâm.
- Cho gần cuối để giữ màu xanh.
Bảo quản & vệ sinh
- Đậy kín, để nơi khô mát, tránh nắng vì nhanh phai màu.
- Nên dùng trong khoảng một năm sau khi mở.
Hình ảnh
