Là nhân hạt phơi khô, bọc bên ngoài một lớp vỏ cứng. Hương thơm ấm và nồng nên chỉ cần bào rất ít.
Nhiều người mua nguyên hạt rồi bào tươi vì bột đã xay nhạt mùi rất nhanh. Phần màng đỏ bọc ngoài hạt được bán riêng thành hoa nhục đậu khấu.
Nhục đậu khấu
Tên gọi khácHạt nhục đậu khấuNutmegNhục khấu
Hạt cây nhục đậu khấu hình bầu dục, nâu sẫm, thơm ấm và hơi ngọt. Bào nhỏ rắc vào sốt kem, món hầm, bánh, đồ uống.
Cách nhận biết
- Hạt hình quả trứng nhỏ, dài khoảng 2–3 cm, vỏ nâu xám có nhiều đường nhăn.
- Cắt đôi thấy vân đá cẩm thạch nâu trắng.
- Mùi thơm ấm, ngọt và nồng.
Công dụng
- Bào vào sốt béo, mì Ý kem, khoai tây nghiền.
- Nêm bánh, bánh quy, bánh bí đỏ, sữa nóng, trà.
- Nêm món hầm, nhồi thịt, thịt viên, pate.
Cách chọn mua
- Chọn hạt nặng tay, chắc, ít vết nứt, thơm rõ khi cạo.
- Tránh hạt nhẹ, rỗng, đen hoặc có vết mốc.
Sơ chế & sử dụng
- Bào bằng dụng cụ bào nhỏ ngay trước khi dùng.
- Chỉ cần vài nhát bào hoặc một nhúm nhỏ cho mỗi món.
Bảo quản & vệ sinh
- Giữ nguyên hạt trong hũ kín, nơi khô thoáng, tránh nắng; hạt nguyên giữ mùi lâu hơn bột.
Lưu ý an toàn
- Ăn một lượng lớn (vài hạt hoặc nhiều thìa bột) có thể gây ngộ độc: buồn nôn, chóng mặt, tim đập nhanh. Chỉ dùng một nhúm nhỏ; phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên tránh dùng nhiều.
Hình ảnh
