Phổ biến ở các vùng biển miền Trung và Nam, ngày nay cũng được nuôi nhiều. Thịt ngọt, giòn, ít tanh nên được xem là loại ốc cao cấp.
Phần thịt khá nhỏ trong vỏ dài, thường ăn cả con. Nấu quá lâu thịt sẽ dai và khô.
Ốc hương
Tên gọi khácỐc hương biển
Ốc biển vỏ có đốm nâu vuông, thịt giòn ngọt thơm; thường nướng, hấp hoặc xào bơ tỏi.
Cách nhận biết
- Vỏ xoắn dài, bầu ở giữa, trơn bóng.
- Màu trắng ngà hoặc vàng nhạt với các đốm vuông nâu đỏ xếp hàng.
- Miệng vỏ có nắp nhỏ.
- Thịt vàng ngà bên trong.
- Khác ốc bươu: vỏ dài, bóng, đốm vuông và sống ở biển.
Công dụng
- Nướng muối ớt hoặc nướng mỡ hành.
- Hấp sả gừng.
- Xào bơ tỏi, rang muối.
- Luộc chấm muối tiêu chanh.
Cách chọn mua
- Chọn con còn sống, nắp đóng, nặng tay, thịt rụt vào khi chạm.
- Vỏ sáng bóng, không có mùi hôi.
- Tránh con nhẹ tay, nắp mở, mùi tanh nặng.
Sơ chế & sử dụng
- Ngâm nước muối loãng 1–2 tiếng cho nhả cát, thay nước vài lần.
- Rửa sạch vỏ, luộc hoặc hấp đến khi chín rồi dùng tăm khều thịt.
- Bỏ phần ruột đen cuối nếu không thích dùng.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát phủ khăn ẩm, dùng trong 1–2 ngày.
- Không bọc kín nilon.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm, ít béo.
Lưu ý an toàn
- Chỉ mua nguồn rõ ràng và ăn khi đã nấu chín kỹ.
- Bỏ con chết hoặc có mùi lạ.
- Có thể gây dị ứng hải sản.
Hình ảnh
