Đến nội dung chính
Ốc len
Hải sản

Ốc len

Tên gọi khácỐc len đồng

Ốc nước ngọt nhỏ, vỏ thon dài màu nâu đen, thịt béo bùi; hay xào nước cốt dừa hoặc nấu canh.

Sống ở ruộng, kênh rạch và ao nước ngọt, phổ biến ở miền Nam. Con nhỏ chỉ bằng ngón tay út, nhiều thịt hơn vẻ ngoài nhưng có mùi bùn nên cần ngâm kỹ.

Thường được bán theo kg, nhiều con trong một túi. Món quen thuộc nhất là xào với nước cốt dừa và lá chanh.

Cách nhận biết

  • Vỏ nhỏ, thon dài, xoắn nhiều vòng, đầu nhọn.
  • Màu nâu đen hoặc nâu xanh, bóng.
  • Dài khoảng vài cm, nhỏ hơn ốc bươu rất nhiều.
  • Khác ốc vặn: vỏ dài và nhọn hơn, màu thẫm hơn.

Công dụng

  • Xào nước cốt dừa, xào sả ớt.
  • Luộc sả chấm mắm gừng.
  • Nấu canh chua, nấu bún riêu.
  • Hấp lá chanh.

Cách chọn mua

  • Chọn con vỏ nguyên, còn rụt vào khi chạm, không mùi hôi.
  • Tránh con nhẹ tay, nắp mở hoặc có mùi thối.

Sơ chế & sử dụng

  • Ngâm nước vo gạo hoặc nước pha vài lát ớt vài tiếng cho nhả bùn, thay nước nhiều lần.
  • Rửa sạch, cắt hoặc kẹp bỏ đuôi nhọn để dễ mút.
  • Nấu chín kỹ, khều thịt bằng tăm.

Bảo quản & vệ sinh

  • Cất ngăn mát trong tô có nắp thoáng, dùng trong 1 ngày.
  • Không để ốc chết lâu.

Dinh dưỡng nổi bật

  • Nguồn đạm.

Lưu ý an toàn

  • Ốc nước ngọt có thể mang ký sinh trùng; không ăn sống hoặc tái, phải nấu chín kỹ.
  • Rửa tay sau khi sơ chế.
  • Bỏ ốc chết hoặc có mùi lạ.
Ốc len — ảnh 2
Ốc len — ảnh 3