Nhỏ và gọn, vỏ xoắn thành nhiều vòng đều đặn nên có tên như vậy. Sống ở ruộng, ao, đầm; thịt thơm, ít tanh hơn nhiều loại ốc khác.
Người bán thường để nguyên con. Món dễ làm nhất là luộc với sả và lá gừng rồi chấm mắm gừng.
Ốc vặn
Tên gọi khácỐc vặn đồng
Ốc nước ngọt vỏ xoắn như đinh vít, thịt giòn ngọt; hay luộc sả, hấp hoặc nấu canh chua.
Cách nhận biết
- Vỏ nhỏ, xoắn nhiều vòng đều như đinh vít, đầu nhọn.
- Màu nâu vàng hoặc nâu xanh, mặt vỏ nhẵn.
- Cỡ khoảng ngón tay cái hoặc nhỏ hơn.
- Khác ốc len: vỏ ngắn và tròn hơn, màu sáng hơn.
Công dụng
- Luộc sả lá gừng chấm mắm gừng.
- Hấp sả, hấp gừng.
- Nấu canh chua, xào chuối đậu.
- Nấu bún.
Cách chọn mua
- Chọn con vỏ nguyên, nặng tay, nắp đóng, không mùi hôi.
- Tránh con nhẹ tay, nắp mở hoặc có mùi thối.
Sơ chế & sử dụng
- Ngâm nước vo gạo hoặc nước pha ớt 2–3 tiếng cho nhả bùn, thay nước vài lần.
- Rửa kỹ vỏ, cắt hoặc kẹp bỏ đuôi nếu muốn mút dễ.
- Luộc chín kỹ rồi dùng tăm khều thịt.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát trong tô có nắp thoáng, dùng trong 1 ngày.
- Không để ốc chết lâu.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm.
Lưu ý an toàn
- Ốc nước ngọt có thể mang ký sinh trùng; không ăn sống hoặc tái, phải nấu chín kỹ.
- Rửa tay sau khi sơ chế.
- Bỏ ốc chết hoặc có mùi lạ.
Hình ảnh
