Quả to, thịt dày, ít cay hơn ớt hiểm nên dùng được với lượng nhiều để tạo màu và vị. Ớt xanh khi chưa chín, đỏ khi chín.
Muốn bớt cay thì bỏ hạt và gân trắng bên trong, vì phần này cay nhất.
Ớt sừng
Tên gọi khácỚt sừng trâuỚt sừng Đà Lạt
Ớt quả to, dài, cong như sừng, cay nhẹ; dùng để xào, nấu, làm sa tế hoặc bóc hạt nhồi thịt.
Cách nhận biết
- Quả dài khoảng 10–15 cm, cong như sừng, đầu nhọn.
- Thịt dày, vỏ bóng, màu xanh hoặc đỏ.
- To hơn hẳn ớt hiểm và ớt xiêm.
- Cay vừa, không dữ dội.
Công dụng
- Xào, kho, nấu cùng thịt, cá.
- Xay làm tương ớt, sa tế.
- Thái nhỏ ăn kèm bún, phở.
Cách chọn mua
- Chọn quả chắc, vỏ căng bóng, cuống tươi.
- Tránh quả nhăn, mềm, có đốm đen.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa sạch, cắt bỏ cuống.
- Bỏ hạt và gân trắng nếu muốn ít cay.
- Đeo găng khi cắt nhiều để khỏi cay tay.
Bảo quản & vệ sinh
- Để túi giấy thoáng trong ngăn mát, dùng trong khoảng một tuần.
- Có thể xay và trữ đông.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có vitamin C.
Lưu ý an toàn
- Chất cay dễ rát tay, mắt: rửa tay thật sạch sau khi cắt, đừng dụi mắt.
Hình ảnh
