Phần gan được làm chín rồi xay mịn, quyện cùng mỡ nên mềm, béo, thơm. Ở Việt Nam thường gắn với bánh mì và được bán ở lò bánh mì, chợ hoặc siêu thị.
Loại bán tươi ở quầy khác với loại đóng hộp bán ở khu đồ khô.
Pate gan
Tên gọi khácPa tê ganPatePa-tê
Hỗn hợp gan (thường gan heo hoặc gan gà) xay nhuyễn cùng mỡ và gia vị, nấu chín; phết lên bánh mì hoặc cho vào nhân bánh.
Cách nhận biết
- Khối mịn, nâu nhạt đến xám hồng, mềm dễ phết.
- Mùi gan béo thơm.
- Thường đóng khay hoặc cắt thành khối ở quầy.
Công dụng
- Phết bánh mì, bánh sandwich.
- Cho vào nhân bánh, bánh bao.
- Ăn kèm bánh quy, phô mai.
Cách chọn mua
- Chọn khối mịn, màu đều, mùi thơm không hôi.
- Tránh khối chảy nước, có mùi chua hoặc ngả xanh.
- Nên mua nơi giữ lạnh.
Sơ chế & sử dụng
- Dùng ngay, phết lớp mỏng.
- Để ở nhiệt độ phòng vài phút cho mềm dễ phết.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát và dùng trong vài ngày.
- Để trong hộp kín, mặt phẳng, tránh khô và hút mùi.
Dinh dưỡng nổi bật
- Giàu chất đạm và các chất từ gan; cũng nhiều chất béo.
Lưu ý an toàn
- Phụ nữ có thai và người sức yếu nên cẩn trọng với pate, nên hỏi ý kiến bác sĩ.
- Bỏ nếu có mùi chua hoặc nhớt.
Hình ảnh
