Hình tròn hơi dẹt, vỏ sáp đỏ khiến người Việt hay gọi là "phô mai bi đỏ". Ruột màu vàng nhạt, mịn, vị nhẹ và hơi mặn.
Thường cứng và ít béo hơn gouda nên hơi khô nếu để lâu; thích hợp cắt lát hoặc bào hơn là nấu chảy nhiều.
Phô mai edam
Tên gọi khácEdamPhô mai bi đỏ
Phô mai Hà Lan bán cứng, ít béo hơn gouda, vị nhẹ hơi mặn, thường bọc sáp đỏ hình cầu. Dùng ăn lát hoặc bào lên món ăn.
Cách nhận biết
- Khối tròn như quả bóng hơi dẹt, sáp bọc đỏ.
- Ruột vàng nhạt, chắc, mịn.
- Vị nhẹ, hơi mặn, ít béo ngậy.
- Khác gouda: hơi cứng, ít béo và vị đơn giản hơn.
Công dụng
- Cắt lát ăn kèm bánh mì, bánh quy.
- Bào rắc salad, mì, bánh nướng.
- Làm bánh kẹp hoặc món nướng phô mai đơn giản.
Cách chọn mua
- Chọn quả còn nguyên sáp, không nứt, không có mùi lạ.
- Xem hạn sử dụng.
Sơ chế & sử dụng
- Bóc bỏ lớp sáp và vỏ ngoài trước khi dùng.
- Bào hoặc cắt sát lát mỏng.
Bảo quản & vệ sinh
- Gói kín và cất ngăn mát tủ lạnh.
- Miếng đã cắt dùng sớm, gói lại kín.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và canxi.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng đạm sữa bò hoặc không dung nạp lactose cần thận trọng.
- Không ăn lớp sáp bọc ngoài.
Hình ảnh
