Nguồn gốc từ Hy Lạp, thường làm từ sữa cừu hoặc hỗn hợp cừu và dê; nhiều loại bán ở siêu thị làm từ sữa bò. Khi cắt hoặc bóp có xu hướng vỡ vụn.
Vị mặn rõ nên nếm trước khi nêm muối trong món. Có thể ngâm nước để bớt mặn nếu quá mặn.
Phô mai feta
Tên gọi khácFeta
Phô mai trắng, mặn và chua nhẹ, bở thành từng mảng, thường ngâm nước muối. Hay dùng trong salad, nướng và món kiểu Địa Trung Hải.
Cách nhận biết
- Khối trắng, mềm cứng vừa, dễ bóp vỡ thành mảng.
- Vị mặn, chua nhẹ, hơi nồng nếu từ sữa cừu hoặc dê.
- Thường ngâm trong nước muối hoặc đóng khối bọc.
- Khác ricotta: mặn hơn, chắc và bở hơn.
Công dụng
- Trộn vào salad dưa leo, cà chua.
- Nướng với rau củ, rải lên pizza hoặc bánh nướng.
- Ăn kèm bánh mì, trái cây như dưa hấu.
Cách chọn mua
- Chọn khối còn ngâm đủ nước muối, không có mùi chua gắt hay mốc.
- Xem hạn sử dụng.
Sơ chế & sử dụng
- Rửa nhẹ hoặc ngâm nước ngắn nếu muốn bớt mặn.
- Bóp hoặc thái khối nhỏ ngay trước khi dùng để khỏi nát.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất tủ lạnh trong nước muối hoặc hộp kín.
- Phô mai đã mở dùng sớm trong thời hạn trên nhãn.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và canxi, khá mặn nên dùng vừa phải.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng đạm sữa hoặc không dung nạp lactose cần thận trọng; phô mai khá mặn.
- Phụ nữ có thai chỉ nên dùng loại làm từ sữa đã thanh trùng.
Hình ảnh
