Vị nhẹ, béo, hơi ngọt bùi; để lâu năm thì cứng lại và có vị đậm hơn, đôi khi xuất hiện tinh thể nhỏ. Loại bán ở Việt Nam thường là gouda trẻ, mềm dễ cắt.
Tan chảy mịn nên hợp cho bánh kẹp nướng, mì phô mai và món gratin.
Phô mai gouda
Tên gọi khácGouda
Phô mai Hà Lan bán cứng, vị béo bùi dịu, thường bọc sáp vàng hoặc đỏ. Dùng ăn lát, bào, nướng và làm bánh kẹp.
Cách nhận biết
- Khối tròn hoặc bánh bọc sáp vàng, đỏ hoặc đen.
- Ruột vàng nhạt đến cam, mềm dẻo, ít lỗ.
- Vị béo, bùi, hơi ngọt.
- Giống edam nhưng thường béo và mềm hơn.
Công dụng
- Cắt lát ăn kèm bánh mì, bánh quy.
- Bào hoặc thái lát cho sandwich nướng, burger.
- Nấu mì phô mai, gratin, nướng bánh.
Cách chọn mua
- Chọn miếng đều màu, không nứt, không mốc, sáp bọc còn nguyên.
- Ghi hạn sử dụng; loại ủ lâu cứng và đậm hơn.
Sơ chế & sử dụng
- Bỏ lớp sáp hoặc vỏ trước khi dùng; sáp không ăn được.
- Để ở nhiệt độ phòng một lúc để thơm hơn khi ăn lạnh.
Bảo quản & vệ sinh
- Gói kín, cất ngăn mát tủ lạnh.
- Miếng đã cắt dùng sớm; phần dư gói lại kín.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và canxi.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng đạm sữa bò hoặc không dung nạp lactose cần thận trọng.
- Không ăn lớp sáp bọc ngoài.
Hình ảnh
