Nguyên liệu chủ lực của bánh cheesecake, tiramisu và nhiều loại kem phủ bánh. Vị béo, chua nhẹ, không mặn gắt như các loại phô mai ủ lâu.
Bán dạng khối giấy bạc hoặc hộp nhựa phết được.
Phô mai kem
Tên gọi khácCream cheese
Phô mai mềm, mịn và hơi chua, phết được. Dùng phết bánh mì bagel, làm bánh phô mai (cheesecake) và kem phô mai.
Cách nhận biết
- Màu trắng đến trắng ngà, mịn như kem đặc.
- Mềm, phết dễ dàng, không có vỏ.
- Vị chua nhẹ, béo, hơi ngọt.
Công dụng
- Phết bánh mì, bagel, bánh quy.
- Làm bánh cheesecake, kem phô mai phủ bánh.
- Làm sốt kem, nhân bánh, dip cho rau củ.
Cách chọn mua
- Chọn hộp hoặc khối còn nguyên, kín, còn hạn.
- Tránh loại có nước rỉ nhiều, có mùi chua gắt hoặc đổi màu.
Sơ chế & sử dụng
- Để ở nhiệt độ phòng 20–30 phút cho mềm trước khi trộn để bột mịn, không vón cục.
- Đánh vừa tay, tránh đánh quá kỹ vì sẽ lỏng.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, đậy kín, dùng trong thời gian ghi trên bao bì sau khi mở.
- Không nên để đông lạnh vì kết cấu dễ bị rời.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và canxi từ sữa; giàu chất béo.
Lưu ý an toàn
- Có nguồn gốc từ sữa nên người dị ứng sữa cần tránh.
- Bỏ nếu có mùi ôi, mốc hoặc đổi màu.
- Béo nhiều, người cần hạn chế chất béo nên dùng ít.
Hình ảnh
