Có kết cấu hạt mịn, hơi ẩm, dễ múc, không dính như phô mai kem. Vị nhạt và thanh nên hợp cả món mặn lẫn ngọt.
Vì ít vị nên thường được trộn với rau, thảo mộc, trứng hoặc mật ong. Không kéo sợi khi nướng như mozzarella.
Phô mai ricotta
Tên gọi khácRicotta
Phô mai Ý tươi, mềm, màu trắng, vị nhạt béo nhẹ và hơi ngọt. Dùng làm nhân mì ống, bánh, pizza và món tráng miệng.
Cách nhận biết
- Mềm, hơi hạt, màu trắng tinh.
- Vị nhạt, béo nhẹ, hơi ngọt.
- Đóng hũ hoặc hộp nhựa tròn, ghi ricotta.
- Khác mozzarella: không đàn hồi và không kéo sợi.
Công dụng
- Làm nhân mì ống như lasagna, ravioli.
- Phết bánh mì, ăn với mật ong và trái cây.
- Trộn trong bánh, pancake, bánh cheesecake.
- Rắc hoặc dollop lên pizza.
Cách chọn mua
- Chọn hộp còn hạn, không nhiều nước, không có mùi chua.
- Giữ lạnh liên tục khi mua.
Sơ chế & sử dụng
- Để ráo bớt nước nếu quá ẩm trước khi trộn.
- Trộn nhẹ nhàng với món nguội hoặc cho vào món nóng cuối cùng.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất tủ lạnh, đậy kín, dùng sớm sau khi mở.
- Bỏ nếu có mùi chua, nhớt hoặc mốc.
Dinh dưỡng nổi bật
- Nguồn đạm và canxi, ít mặn hơn nhiều loại phô mai cứng.
Lưu ý an toàn
- Người dị ứng đạm sữa bò hoặc không dung nạp lactose cần thận trọng.
- Phô mai tươi dễ hỏng nếu để ngoài tủ lạnh.
Hình ảnh
