Có kết cấu xốp, nhẹ, thấm nước và gia vị nhanh. Khi nấu chín lại săn lại, dai nhẹ và hơi bùi.
Do xốp nên bên trong dễ còn máu và dịch, cần rửa kỹ nhiều nước. Thường gặp trong các món canh hầm, cháo.
Phổi heo
Tên gọi khácPhổi lợnLá phổi heo
Phổi heo mềm xốp, màu hồng nhạt. Dùng hầm với thuốc bắc, luộc, nấu canh; cần rửa kỹ.
Cách nhận biết
- Hai thùy mềm, xốp, màu hồng nhạt.
- Có ống khí quản lớn dẫn vào trong.
- Nhẹ và mềm hơn gan.
Công dụng
- Hầm với thuốc bắc, nấm, hạt sen.
- Luộc, xào.
- Nấu cháo, nấu canh.
- Nấu lòng hoặc lẩu.
Cách chọn mua
- Chọn phổi hồng nhạt đều, ít máu đọng, ấn vào đàn hồi.
- Tránh phổi thâm, xanh hoặc có mùi lạ.
Sơ chế & sử dụng
- Hứng nước vào ống khí quản, bóp nhiều lần cho ra hết máu và tạp chất, làm đến khi nước trong.
- Chần nước sôi có gừng, rửa lại rồi thái miếng.
- Nấu chín kỹ.
Bảo quản & vệ sinh
- Dùng trong ngày; ngăn mát tối đa 1 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có đạm.
Lưu ý an toàn
- Cần rửa sạch kỹ và nấu chín, không ăn tái.
Hình ảnh
