Vỏ bóc rất mỏng từ cây quế Ceylon, cuộn nhiều lớp thành ống rồi phơi khô. Hương quế dịu, ít gắt, hơi giống mùi hoa.
Thường được bán ở siêu thị, cửa hàng nhập khẩu. Nếu công thức chỉ ghi "quế" thì quế thanh của Việt Nam vẫn dùng được, nhưng quế này nhẹ hơn nên nên cho nhiều hơn một chút.
