Ăn phần ngọn non gồm thân, tua cuốn và lá non. Có vị ngọt dịu, hơi nhớt nhẹ khi nấu.
Thân và lá có lông nhỏ nên cần tước bỏ lớp xơ ngoài cho mềm.
Rau bí
Tên gọi khácNgọn bíNgọn bí đỏĐọt bíRau bí đỏ
Ngọn non của dây bí (thường là bí đỏ), thân rỗng nhỏ, lá lớn có lông nhẹ; hay xào tỏi hoặc luộc.
Cách nhận biết
- Ngọn dây dài, thân rỗng, có lông cứng nhỏ.
- Lá lớn hình tim hoặc chia thùy, xanh đậm, có lông.
- Có tua cuốn nhỏ xoắn và đôi khi cả nụ hoa vàng.
Công dụng
- Xào tỏi (món quen thuộc).
- Luộc chấm nước mắm, chao hoặc kho quẹt.
- Nấu canh với tôm, thịt bằm hoặc nấu canh chua.
Cách chọn mua
- Chọn ngọn non, lá mềm, thân giòn.
- Tránh ngọn già, héo hoặc thân nhũn.
Sơ chế & sử dụng
- Tước bỏ lớp xơ ở thân và cuống rồi rửa sạch nhiều lần.
- Lá lớn xé nhỏ, bỏ phần cọng già; xào hoặc luộc cho chín mềm.
Bảo quản & vệ sinh
- Cất ngăn mát, bọc giấy, dùng trong 1–2 ngày.
Dinh dưỡng nổi bật
- Có chất xơ, vitamin A và vitamin C.
Hình ảnh
